Het nieuwe koken

Het sous-vide koken is een vorm van garen op lage temperatuur, echter in een waterbad of met stoom

De techniek is bekend en wordt veel gebruikt in de professionele keuken. We zien steeds meer dat veel hobbykoks ook thuis met deze techniek werken. Hier speelt Küppersbusch op in door haar stoomovens uit te rusten met een sous-vide programma. In combinatie met een vacumeerlade ontstaat er compleet nieuwe kookervaring in de keuken thuis.


Het vlees, vis of groente worden, eventueel met smaakmakende ingrediënten, in de vacuumzak gestopt. Deze zak moet in de vacumeerlade worden gesloten zodat er zo weinig tot geen lucht meer inzit. Deze zak gaat dan in de stoomoven of combi-stoomoven en het sous-vide programma kan worden gestart. De etenswaren worden op constante temperatuur onder de 85º C langzaam bereid.

De vacumeerlade is ook voor het bewaren van etenswaren een ideale oplossing. Door het vacumeren wordt een langere houdbaarheid van de etenswaren gerealiseerd. Ook kunnen restjes hygiënisch worden bewaard in de koelkast en hoeft er minder eten te worden weggegooid.

Meer informatie: Küppersbusch

 

 

reacties
anderen bekeken ook

4 x glas in huis!

Puur Natuur 

Inbouwapparatuur: houd je keuken ruim en overzichtelijk

Guido van Loon

Spatscherm-Keukenwandsticker-Crearreda

Achterwand keuken: welk materiaal, welke eisen?

Guido van Loon
Advertentie
Op de hoogte blijven?

Volg ons voor inspiratie, nieuws en tips.

Advertentie
Advertentie